“曲為酒之魂”是金種子酒業(yè)制曲車間主任關玉權常說的一句話。退伍之后，7年制曲，關玉權嚴守操作要求，絲毫不敢松懈；不怕苦、不怕累，拼盡全力，終獲技能比賽冠軍。正是愛崗敬業(yè)、執(zhí)著不服輸?shù)木?，讓關玉權獲得了“金種子最美工匠”稱號。今天就讓我們一起走進他的7年制曲時光。

嚴守工藝不松懈

不善言辭，甚至有點兵哥哥的“傻勁兒”，是關玉權剛進廠時，工友們對他的印象。關玉權在車間工作時，就像在部隊接受訓練一樣，對操作標準的要求特別嚴格：每次拌料，加入多少原料以及水分、如何控制都有規(guī)定，關玉權反復稱重，多一點或少一點，都不行；曲房需要持續(xù)保持在最佳溫度，關玉權一有空就去測量，一旦發(fā)現(xiàn)有升溫或降溫異常，就第一時間去調整。“我清楚的知道，只有這樣做，才能保證曲塊的質量，釀出來的酒，品質才能有保障。”關玉權說。

刻苦鉆研求創(chuàng)新

為了進一步提高曲酒質量和口感，降低生產成本，關玉權帶領其他工友開展了“特色曲”實驗。總結前期經(jīng)驗，他意識到，要打破常規(guī)，立足生產實際，將重點轉移到曲房環(huán)境改造、曲料配比等工藝的調整上。他不顧工友們的質疑，以身作則，嚴格按照自己所制定的標準，一次也不偷懶。歷時20個月，經(jīng)過關玉權改造后的曲房里產出的曲塊，與前期相比，有了較大區(qū)別，沒過多久就看出了差距，整體質量有了很大提升，在定期的感觀品評中分數(shù)逐步攀升。

看到這一結果，之前反對的工友們，也都心服口服，自發(fā)的學習起關玉權的做法，“特色曲”的工藝很快被推廣和使用。從那以后，關玉權“制曲能手”的名號便在廠里傳開了。他用自己的執(zhí)著，堅守了優(yōu)質曲酒品質的基礎。

不怕苦累奪第一

關玉權說：“因為我是一名退伍軍人，不像一些學過制酒專業(yè)的工友們有經(jīng)驗。但是我們當過兵的絕不輕易言敗，我告訴自己，我必須付出比他們更多的努力，才能在釀酒領域里更專業(yè)。”

正是這種不服輸?shù)膭艃?，讓關玉權七年磨一劍，2019年在阜陽市“阜創(chuàng)匯”首屆釀酒技能競賽釀酒工賽項中獲得“全能比賽”第一名，真的實現(xiàn)了當年的誓言。

為了準備那次比賽，關玉權打起了十二分的精神，練習釀酒的“四項技能”：握水分、摸溫度、嘗酸度、判酒度。工友們說：“比賽前夕，日常的工作他一樣沒落下，別人吃不了的苦，他都吃了?！?/span>

為了能更準確地感知溫度，減小誤差，關玉權用手代替溫度計去測量酒醅溫度。“我用手摸，心里先給出個大概的數(shù)字，再用溫度計測出準確溫度并與預估溫度相對比。然后再把直覺和最終測得的溫度值，刻在腦子里。這種練習沒有捷徑，只能重復，練的次數(shù)越來越多，誤差就會越來越小。于是我的手一緩過來勁兒就去摸酒糟，摸了沒有上千次也有幾百次了?！标P玉權說。

在天氣最炎熱的三伏天，關玉權也沒有減少進入曲房測溫的次數(shù)。“其實我以前很怕熱的，夏天30多度的時候我都熱得受不了。但是曲房的室溫有40攝氏度以上，曲塊之間能達到近70攝氏度，那里簡直就是桑拿房。人在里頭呆一會兒就得出來，再次回到室外，仿佛開了空調。”即便如此，關玉權休息一會兒，甩甩汗，咬咬牙，就再次一頭扎進下一間曲房。功夫不負有心人。關玉權的付出，最終在技能比拼中收獲了回報。手捧著第一名的證書，關玉權流下了激動的熱淚。

筑夢匠心再出發(fā)

“干一行就必須精一行”是關玉權的座右銘，通過學習和生產實踐，不斷進行工藝革新，提質增效，調整曲酒工藝，解決曲酒生產過程中遇到的問題。其中《曲坯中心余潮排不凈問題》獲安徽省2017年優(yōu)秀QC小組活動三等獎，《提高架子曲坯發(fā)酵率》獲安徽省2018年優(yōu)秀QC小組活動三等獎。他所參與的《金種子濃香型中高溫大曲培菌制曲工藝分析與探討》等多個生產工藝被刊登在國家級釀酒科技期刊上。2019年12月，關玉權被共青團阜陽市委、阜陽市人力資源和社會保障局授予“2019年度阜陽市青年崗位能手”稱號，今年1月獲得了阜陽市人力資源和社會保障局頒發(fā)的“阜陽市技術能手”稱號，4月份，又被阜陽市釀酒工業(yè)協(xié)會和集團工會推薦為“阜陽市五一勞動獎章”人選。一項項榮譽，忠實記錄了關玉權不平凡的成才之路，也更加堅定了他以后在制曲道路上的步伐。

關玉權說：“部隊教給我的精神，我用在了工作上。同時，釀酒制曲的工作，也給了我延續(xù)軍人品質的機會。以前，我苦練身體素質，為家鄉(xiāng)人民守護安全；以后，我會繼續(xù)增強釀酒技能，為家鄉(xiāng)人民獻上更甜美的酒?！?/span>