陽(yáng)春三月，草木蔓發(fā)。金種子酒廠到處氤氳著酒香，一場(chǎng)“云端”釀酒直播正在上映。

 在315國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日，“誠(chéng)信315 見(jiàn)證金種子純糧自釀品質(zhì)暨潁州清純上市發(fā)布會(huì)”在金種子釀酒分公司舉行。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“12315”投訴舉報(bào)處置指揮中心主任齊剛，阜陽(yáng)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬磊，餐飲業(yè)代表、安徽洞天春餐飲娛樂(lè)有限公司董事長(zhǎng)夏元宏，阜陽(yáng)小肥牛餐飲有限公司董事長(zhǎng)賀鳳偉，金種子集團(tuán)監(jiān)事會(huì)主席陳興杰，副總經(jīng)理艾建兵，釀酒分公司經(jīng)理彭兵等出席。

疫情當(dāng)前，品質(zhì)堅(jiān)守

 齊剛在講話(huà)中指出，金種子集團(tuán)是全國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，也是阜陽(yáng)市重點(diǎn)骨干龍頭企業(yè)，始終堅(jiān)持以誠(chéng)信立企，以質(zhì)量樹(shù)品牌，釀造的多款白酒獲得業(yè)界及廣大消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。今天的網(wǎng)絡(luò)直播，向廣大網(wǎng)友和消費(fèi)者展示金種子純糧自釀品質(zhì)，直播原酒釀造過(guò)程，彰顯了金種子重合同、守信用、重質(zhì)量、守承諾的使命和擔(dān)當(dāng)。希望金種子繼續(xù)堅(jiān)守初心和匠心，釀造更多優(yōu)質(zhì)健康美酒，不斷滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者日益增強(qiáng)的健康品飲需要。

 陳興杰說(shuō)，金種子嚴(yán)格按照食品安全法及國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行釀造生產(chǎn)，既保持傳統(tǒng)工藝特色，又保障白酒生產(chǎn)過(guò)程的食品安全。“金種子”“醉三秋”“潁州”牌系列白酒通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，公司被評(píng)為全國(guó)綠色食品示范企業(yè)。由于疫情防控需要，公司把非遺釀造工藝流程搬到“云端”，以現(xiàn)場(chǎng)直播的方式，請(qǐng)廣大網(wǎng)友觀看金種子酒的釀造流程，見(jiàn)證金種子純糧自釀品質(zhì)。

“這幾年我陸續(xù)參觀過(guò)金種子廠區(qū)，親眼見(jiàn)到金種子酒純糧釀造流程、灌裝加工過(guò)程”，夏元宏說(shuō)，作為阜陽(yáng)人，我深深熱愛(ài)這片土地，也深深熱愛(ài)家鄉(xiāng)的金種子酒。我愿與廣大網(wǎng)友，共同助力實(shí)力金種子發(fā)展的越來(lái)越好。

月是故鄉(xiāng)明，酒是家鄉(xiāng)好

 隨后，現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓和消費(fèi)者代表走進(jìn)手工釀酒車(chē)間，只見(jiàn)霧氣蒸騰，酒香撲鼻，工人師傅，有條不紊地進(jìn)行攤涼、上甑、摘酒等作業(yè)。

“謝師傅，網(wǎng)友很關(guān)心金種子酒是怎樣釀造的，請(qǐng)為大家講解金種子酒的釀造工藝吧?！痹谥鞒秩藷崆榈难?qǐng)下，江淮工匠、高級(jí)釀酒師謝國(guó)排說(shuō)，釀酒的關(guān)鍵是窖池，窖池是保證原酒質(zhì)量的根，決定著所產(chǎn)原酒的質(zhì)量。千年老窖萬(wàn)年槽，酒好全憑窖池老。金種子窖池是多少代釀酒人傳承而來(lái)的，窖池越老，釀的酒越好。

“網(wǎng)友們請(qǐng)看，這是我們釀酒用的紅高粱，采自東北綠色原糧種植基地，經(jīng)熱水浸潤(rùn)一天后，與醅料進(jìn)行混合蒸餾，可以讓糧香更好地在原酒中呈現(xiàn)”。謝國(guó)排邊走邊講解。來(lái)到霧氣蒸騰的甑鍋前，他捧起一撮酒醅輕嗅，點(diǎn)頭說(shuō)，“醅料均勻地撒入甑鍋中，就能實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收?！?/span>

“有網(wǎng)友說(shuō)現(xiàn)在酒廠聞不到酒糟味了，請(qǐng)您解答一下。”謝國(guó)排說(shuō)，以前阜陽(yáng)大街小巷到處都在晾曬酒糟，因環(huán)保需要，酒糟不能露天堆放，目前采取封閉式轉(zhuǎn)運(yùn)集中處理，所以不像從前那樣到處都能聞到酒糟味了。

主持人再次追問(wèn)，“有的網(wǎng)友還想了解酒廠現(xiàn)在為什么不冒煙？”謝國(guó)排笑著說(shuō)，過(guò)去老酒廠大多有鍋爐，鍋爐污染大、能效低、成本高，加上環(huán)保需要，城區(qū)不能燒煤，所以我們?cè)谏鲜兰o(jì)90年代就采取城市管網(wǎng)蒸汽。這樣既環(huán)保又經(jīng)濟(jì)。

現(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)了網(wǎng)友代表品鑒剛剛生產(chǎn)的原酒。“百聞不如一飲，喝下去不刺喉，挺舒服”“月是故鄉(xiāng)明，酒是家鄉(xiāng)好。我平時(shí)就喜歡喝醉三秋酒，今天參觀了金種子釀酒車(chē)間，近距離了解了釀酒工藝，我覺(jué)得喝金種子酒，喝的就是健康酒?！?/span>

潁州清純，純糧固態(tài)發(fā)酵

 在潁州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，有近千畝釀酒廠區(qū)，這是金種子白酒生態(tài)釀造科研基地。上午，這里也進(jìn)行著見(jiàn)證金種子純糧自釀品質(zhì)的直播。

 主持人介紹說(shuō)，金種子在阜陽(yáng)市場(chǎng)上市的“潁州清純酒”，概括其亮點(diǎn)有六個(gè)字：純糧酒、零添加。

 在發(fā)酵間，車(chē)間主任李瑤說(shuō)，這是潁州清純酒發(fā)酵的地方，車(chē)間使用自動(dòng)化、智能化設(shè)備，采用食品級(jí)不銹鋼發(fā)酵箱、食品級(jí)硅膠墊密封，進(jìn)行地上發(fā)酵，并且有實(shí)時(shí)溫濕度、二氧化碳在線(xiàn)檢測(cè)，自動(dòng)排風(fēng)、送風(fēng)等智能化設(shè)備。

 “大家請(qǐng)看，這些是ABB六軸機(jī)器人，它們正在進(jìn)行上甑作業(yè)，完全模仿人工操作”，李瑤指著一排高效運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器人，介紹“輕、松、勻、薄、平、準(zhǔn)”的上甑要訣，以及熱成像自動(dòng)測(cè)溫上甑系統(tǒng)等。

 現(xiàn)場(chǎng)還直播了紅糧糖化區(qū)、裝料區(qū)、酒甑區(qū)、接酒區(qū)等，主持人一邊吃著蒸煮后的紅糧，一邊帶領(lǐng)網(wǎng)友探秘潁州清純酒的生產(chǎn)過(guò)程。

 許多網(wǎng)友“云端”觀摩后紛紛下單購(gòu)買(mǎi)。主持人表示，直播間銷(xiāo)售酒款，金種子全部通過(guò)阜陽(yáng)市紅十字會(huì)，捐贈(zèng)給抗疫一線(xiàn)的阜城社區(qū)工作者，感謝他們的辛勤工作。