種子的力量|吳海敏：腳踏實地制好曲攻堅創(chuàng)新釀美酒

看見種子力量，致敬咫尺匠心。以堅守初心的力量，成就匠心釀造；以守正創(chuàng)新的力量，傳承品質(zhì)精華。一顆“金種子”正扎根在廣袤的黃淮大地上，匯聚起生生不息、融合萬物的中國力量。即日起，金種子馥合香推出《種子的力量》專欄，第一支專題片正式上線，邀您共同見證每一份從平凡中誕生的向上力量，與奮進者同行，共逐人生高光。

草木枯榮，萬物生長。世間萬物都有其規(guī)律，制曲也是。釀酒業(yè)有“萬兩黃金易得，一兩好曲難求”之說，為了制好這一曲，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司高級釀酒師，制曲車間主任吳海敏漫漫求索，一求就是二十多年。

佳“曲”釀瓊漿腳踏實地制好曲

制曲，雖然只是金種子馥合香眾多釀酒環(huán)節(jié)的一環(huán)，但它孕育的確是一杯酒美味的淵源。金種子馥合香沉淀著傳承千年的智慧釀藝，醞釀著涓滴匠心，展現(xiàn)著大國濃香。曲為酒之骨，曲里飽含的微生物和微量元素決定了酒的風格和味道。從2000年進入金種子酒廠到現(xiàn)在的23年來，吳海敏心中裝的滿滿的都是“制曲經(jīng)”。

“初到酒廠，覺得一切都很新奇。曲房里溫度比桑拿房還要高，一待就是好幾個小時，冬天即使身穿單衣，也會全身濕透，但我一直都是干勁十足，天天圍著曲房轉(zhuǎn)，看著一塊塊酒曲的成長總是興奮不已?！钡S著時間的推移，重復且單調(diào)的工作難免讓人感到乏味，吳海敏不禁開始懷疑制曲就是簡單的重復工作，沒有什么技術(shù)含量。直到有一次他跟著師傅查房，師傅進曲房內(nèi)，用鼻子嗅了嗅，就指出曲坯培養(yǎng)過程的許多問題，比如：曲坯后火培養(yǎng)溫度偏低了，曲坯的余潮沒有排盡等等。吳海敏驚訝不已，通過鼻子的嗅，就能判斷曲培養(yǎng)的好壞？“這才意識到自己以前的想法太膚淺了，從此我對制曲行業(yè)有了新的認識：制曲工作不僅僅是任務(wù)，更是一門藝術(shù)，需要精湛的技藝和無盡的耐心?！?/span>

匠心塑風骨 攻堅創(chuàng)新釀美酒

去除浮躁，吳海敏開始腳踏實地主動去學習，種下了夢想的“金種子”：讓一粒粒糧谷通過自己的雙手制造成優(yōu)質(zhì)大曲。慢慢的，吳海敏從對釀酒一竅不通的門外漢，成長為制曲車間主任；并有幸榮獲了國家人力資源和社會保障部頒發(fā)的“高級釀酒師”“高級白酒釀造工職業(yè)資格證書”，獲得業(yè)內(nèi)的肯定。

此外，吳海敏兩次參加安徽省白酒行業(yè)技術(shù)比武，取得了第一名和第二名的好成績，被省總工會評為“安徽省輕工系統(tǒng)技術(shù)狀元”“安徽省輕工系統(tǒng)技術(shù)標兵”等稱號。2011年至今，吳海敏帶領(lǐng)團隊進行十多次的QC課題攻關(guān)，進行制曲工藝分析與探討，不斷解決曲塊生產(chǎn)過程中遇到的問題，提高了曲塊生產(chǎn)質(zhì)量，促進了曲酒生產(chǎn)質(zhì)量提升。

以古論今，不拘泥與古；學古不泥古，破法不悖法，制曲也是。這是吳海敏從詩詞里悟出的道理。吳海敏與酒相識、與酒結(jié)緣，從中國千年文化中汲取養(yǎng)料，他平日喜愛讀詩，唐朝詩人白居易曾提出：“文章合為時而著，歌詩合為事而作”。這給予他很大啟發(fā)。多年來，吳海敏不斷探索，堅持將傳統(tǒng)制曲工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，不斷優(yōu)化創(chuàng)新。在吳海敏的帶領(lǐng)下，制曲車間工人們在生產(chǎn)操作上嚴格執(zhí)行工藝要求，使曲的質(zhì)量穩(wěn)步提高，為金種子馥合香酒品質(zhì)的提升提供堅實保障。

腳踏實地制好曲、攻堅創(chuàng)新釀美酒。金種子馥合香正是堅守工匠精神的同時，運用科學技術(shù)做到對部分傳統(tǒng)工藝的更精確把控，用時間淬煉本領(lǐng)，方才經(jīng)得住市場洗禮，歷久彌香。從夢想到實踐，從一個釀酒行業(yè)的門外漢到現(xiàn)在的專業(yè)技術(shù)能力和管理能力都全面成熟的釀酒師，吳海敏這顆夢想的種子，漸漸長成枝繁葉茂的參天大樹。代代相傳的釀酒技術(shù)，不屈奮進的中國力量，推動著金種子馥合香在時代發(fā)展的浪潮中與時俱進。

春種一粒粟，秋收萬金芒。這是一顆種子帶來的昂揚生命力，更是一份匠心接續(xù)的“皖”美畫卷。用奉獻詮釋初心，用堅守澆筑夢想，用勞動譜寫華章，于是江淮大地上激蕩起無限新生的力量。金種子馥合香邀您一起融眾香之長，聚中國力量。更多精彩內(nèi)容，敬請持續(xù)關(guān)注金種子馥合香推出的《種子的力量》系列專題片。