【平凡人的中國力量】丁鵬飛：匠心釀酒行穩(wěn)致遠

融眾香之長，聚中國力量。每一個平凡人的背后，都有屬于自己的堅守，都有匠心閃耀的時刻。所謂工匠精神，是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細琢，精益求精、追求完美的精神理念，或傾一己之力，或踐一生之諾，用卓越的成就和感人的事跡，彰顯著不平凡的中國力量。這些“力量”的背后，是漫長堅守，是篳路藍縷，是無數(shù)個看不見的時間和付出。今天，我們繼續(xù)推出【平凡人的中國力量】專欄，聚焦普通崗位上的平凡人，一起感受他們的故事。當每個平凡人的努力匯聚起來，便鑄就了堅如磐石的中國力量。

秉初心傳承古法歲月醇

“師傅常跟我說，從糧到酒既是對酒的淬煉，也是對人的淬煉?！苯鸱N子基酒生產(chǎn)部釀酒車間主任丁鵬飛這樣說道。酒，釀有規(guī)，品有矩。金種子酒業(yè)的品質哲學，即是“天人合一”的釀造智慧，曲為酒之骨，技為酒之魂。釀酒工藝，沒有竅門和捷徑，只有日積月累對各項環(huán)節(jié)的精準把控，不僅是對技術的要求，也是對耐心和毅力的考驗。

丁鵬飛從事這份行業(yè)已經(jīng)十年了，大學讀微生物技術與應用專業(yè)的他，畢業(yè)后通過努力如愿進入金種子酒業(yè)釀酒分公司，從一名工藝員做起，一步步成長積累經(jīng)驗，直至如今擔當起釀酒車間主任的責任。工作期間，他不僅兢兢業(yè)業(yè)完成本職工作，也在白酒品評方面取得優(yōu)異的成績——被評為國家級品酒師，在2020年被聘任為安徽省白酒評委。在2021年阜陽市“阜創(chuàng)匯”品酒比賽中，更是憑借實力拔得頭籌，為企業(yè)爭得榮譽。

金種子基酒生產(chǎn)部總能看見丁鵬飛忙碌的身影，原料、制曲、釀酒......任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響質量?！敖殉胤忾]將近5個月。經(jīng)過長期發(fā)酵，酒醅與窖泥充分接觸，窖泥中的有益微生物作用于酒醅，產(chǎn)生出復雜多樣的醇、醛、酸、酯類物質。正因為這些物質讓原酒有了香豐富、味綿甜的特性，使得金種子的壓池酒香更協(xié)調(diào)濃郁，味更豐滿悠長?！?/p>

釀酒不僅有嚴格的質量管理體系，還需要培育者有“重復做簡單的事情，用心做重復的事情”的匠人精神。在丁鵬飛等人的悉心培育下，酒醅在窖池里經(jīng)過春夏6個月的“蟄伏”，終于迎來了醇香的“蝶變”。

育創(chuàng)新潛心醞釀篤前行

丁鵬飛是酒文化的傳承者，也是品質酒的釀造者。他不止步于匠心傳承，也在不斷創(chuàng)新和完善傳統(tǒng)工藝，致力于讓金種子酒擁有更優(yōu)良的品質和更醇正的口感。

據(jù)悉，丁鵬飛組織參與研制了酒醅樣品器、高溫堆積工藝在濃香白酒釀造中的應用、泥土制作窖皮泥代替?zhèn)鹘y(tǒng)化纖布等技術創(chuàng)新。他發(fā)表了《濃香型白酒釀造機械化研究與生產(chǎn)實踐》《濃香型白酒窖泥營養(yǎng)液配方正交設計優(yōu)化》《一種馥合香白酒固態(tài)發(fā)酵窖池的設計與應用分析》等多篇論文。此外，他先后獲得了阜陽市青年崗位能手、第一屆潁淮杰出工匠、阜陽市五四青年獎章提名獎、安徽省技術能手稱號、安徽白酒行業(yè)首屆工匠之星等諸多榮譽，現(xiàn)已成為高級釀酒師、高級品酒師。他所在的曲酒車間被全國總工會授予“全國工人先鋒號”。

以匠人之心，鑄好酒品質，任時光流轉，仍初心不改。“有這么好的窖池，釀出消費者滿意的白酒是我的責任和義務，也是我們曲酒車間所有成員的追求”，丁鵬飛說道，“練好本領，奉獻企業(yè)是我應盡的職責，也是為消費者釀造真正美酒的社會職責?！?/p>

守匠心，釀好酒。一杯正宗金種子白酒的背后，是千年技藝的堅守，也是如丁鵬飛一般釀酒師傅們年復一年、日復一日的匠心勞作。正是有他們的存在，金種子酒釀造技藝得以薪火相傳，工匠精神得以繼承發(fā)揚，金種子酒業(yè)也將更有底氣朝著“樹立中國白酒香型標桿、爭創(chuàng)中國白酒一流品牌”的企業(yè)愿景砥礪奮進。他們是追逐高光的奮進者，也是這個時代的“金種子”。當這些平凡人聚在一起，注定會鑄造出不凡的、向上的中國力量。