“曲為酒之魂”是金種子酒業(yè)制曲車間主任關(guān)玉權(quán)常說的一句話。退伍之后，7年制曲，關(guān)玉權(quán)嚴(yán)守操作要求，絲毫不敢松懈；不怕苦、不怕累，拼盡全力，終獲技能比賽冠軍。正是愛崗敬業(yè)、執(zhí)著不服輸?shù)木?，讓關(guān)玉權(quán)獲得了“金種子最美工匠”稱號(hào)。今天就讓我們一起走進(jìn)他的7年制曲時(shí)光。

嚴(yán)守工藝不松懈

不善言辭，甚至有點(diǎn)兵哥哥的“傻勁兒”，是關(guān)玉權(quán)剛進(jìn)廠時(shí)，工友們對(duì)他的印象。關(guān)玉權(quán)在車間工作時(shí)，就像在部隊(duì)接受訓(xùn)練一樣，對(duì)操作標(biāo)準(zhǔn)的要求特別嚴(yán)格：每次拌料，加入多少原料以及水分、如何控制都有規(guī)定，關(guān)玉權(quán)反復(fù)稱重，多一點(diǎn)或少一點(diǎn)，都不行；曲房需要持續(xù)保持在最佳溫度，關(guān)玉權(quán)一有空就去測(cè)量，一旦發(fā)現(xiàn)有升溫或降溫異常，就第一時(shí)間去調(diào)整。“我清楚的知道，只有這樣做，才能保證曲塊的質(zhì)量，釀出來的酒，品質(zhì)才能有保障。”關(guān)玉權(quán)說。

刻苦鉆研求創(chuàng)新

為了進(jìn)一步提高曲酒質(zhì)量和口感，降低生產(chǎn)成本，關(guān)玉權(quán)帶領(lǐng)其他工友開展了“特色曲”實(shí)驗(yàn)。總結(jié)前期經(jīng)驗(yàn)，他意識(shí)到，要打破常規(guī)，立足生產(chǎn)實(shí)際，將重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到曲房環(huán)境改造、曲料配比等工藝的調(diào)整上。他不顧工友們的質(zhì)疑，以身作則，嚴(yán)格按照自己所制定的標(biāo)準(zhǔn)，一次也不偷懶。歷時(shí)20個(gè)月，經(jīng)過關(guān)玉權(quán)改造后的曲房里產(chǎn)出的曲塊，與前期相比，有了較大區(qū)別，沒過多久就看出了差距，整體質(zhì)量有了很大提升，在定期的感觀品評(píng)中分?jǐn)?shù)逐步攀升。

看到這一結(jié)果，之前反對(duì)的工友們，也都心服口服，自發(fā)的學(xué)習(xí)起關(guān)玉權(quán)的做法，“特色曲”的工藝很快被推廣和使用。從那以后，關(guān)玉權(quán)“制曲能手”的名號(hào)便在廠里傳開了。他用自己的執(zhí)著，堅(jiān)守了優(yōu)質(zhì)曲酒品質(zhì)的基礎(chǔ)。

不怕苦累奪第一

關(guān)玉權(quán)說：“因?yàn)槲沂且幻宋檐娙?，不像一些學(xué)過制酒專業(yè)的工友們有經(jīng)驗(yàn)。但是我們當(dāng)過兵的絕不輕易言敗，我告訴自己，我必須付出比他們更多的努力，才能在釀酒領(lǐng)域里更專業(yè)?！?/span>

正是這種不服輸?shù)膭艃?，讓關(guān)玉權(quán)七年磨一劍，2019年在阜陽市“阜創(chuàng)匯”首屆釀酒技能競(jìng)賽釀酒工賽項(xiàng)中獲得“全能比賽”第一名，真的實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年的誓言。

為了準(zhǔn)備那次比賽，關(guān)玉權(quán)打起了十二分的精神，練習(xí)釀酒的“四項(xiàng)技能”：握水分、摸溫度、嘗酸度、判酒度。工友們說：“比賽前夕，日常的工作他一樣沒落下，別人吃不了的苦，他都吃了。”

為了能更準(zhǔn)確地感知溫度，減小誤差，關(guān)玉權(quán)用手代替溫度計(jì)去測(cè)量酒醅溫度。“我用手摸，心里先給出個(gè)大概的數(shù)字，再用溫度計(jì)測(cè)出準(zhǔn)確溫度并與預(yù)估溫度相對(duì)比。然后再把直覺和最終測(cè)得的溫度值，刻在腦子里。這種練習(xí)沒有捷徑，只能重復(fù)，練的次數(shù)越來越多，誤差就會(huì)越來越小。于是我的手一緩過來勁兒就去摸酒糟，摸了沒有上千次也有幾百次了?！标P(guān)玉權(quán)說。

在天氣最炎熱的三伏天，關(guān)玉權(quán)也沒有減少進(jìn)入曲房測(cè)溫的次數(shù)。“其實(shí)我以前很怕熱的，夏天30多度的時(shí)候我都熱得受不了。但是曲房的室溫有40攝氏度以上，曲塊之間能達(dá)到近70攝氏度，那里簡(jiǎn)直就是桑拿房。人在里頭呆一會(huì)兒就得出來，再次回到室外，仿佛開了空調(diào)?！奔幢闳绱耍P(guān)玉權(quán)休息一會(huì)兒，甩甩汗，咬咬牙，就再次一頭扎進(jìn)下一間曲房。功夫不負(fù)有心人。關(guān)玉權(quán)的付出，最終在技能比拼中收獲了回報(bào)。手捧著第一名的證書，關(guān)玉權(quán)流下了激動(dòng)的熱淚。

筑夢(mèng)匠心再出發(fā)

“干一行就必須精一行”是關(guān)玉權(quán)的座右銘，通過學(xué)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)踐，不斷進(jìn)行工藝革新，提質(zhì)增效，調(diào)整曲酒工藝，解決曲酒生產(chǎn)過程中遇到的問題。其中《曲坯中心余潮排不凈問題》獲安徽省2017年優(yōu)秀QC小組活動(dòng)三等獎(jiǎng)，《提高架子曲坯發(fā)酵率》獲安徽省2018年優(yōu)秀QC小組活動(dòng)三等獎(jiǎng)。他所參與的《金種子濃香型中高溫大曲培菌制曲工藝分析與探討》等多個(gè)生產(chǎn)工藝被刊登在國(guó)家級(jí)釀酒科技期刊上。2019年12月，關(guān)玉權(quán)被共青團(tuán)阜陽市委、阜陽市人力資源和社會(huì)保障局授予“2019年度阜陽市青年崗位能手”稱號(hào)，今年1月獲得了阜陽市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的“阜陽市技術(shù)能手”稱號(hào)，4月份，又被阜陽市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)和集團(tuán)工會(huì)推薦為“阜陽市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆比诉x。一項(xiàng)項(xiàng)榮譽(yù)，忠實(shí)記錄了關(guān)玉權(quán)不平凡的成才之路，也更加堅(jiān)定了他以后在制曲道路上的步伐。

關(guān)玉權(quán)說：“部隊(duì)教給我的精神，我用在了工作上。同時(shí)，釀酒制曲的工作，也給了我延續(xù)軍人品質(zhì)的機(jī)會(huì)。以前，我苦練身體素質(zhì)，為家鄉(xiāng)人民守護(hù)安全；以后，我會(huì)繼續(xù)增強(qiáng)釀酒技能，為家鄉(xiāng)人民獻(xiàn)上更甜美的酒。”